В 2005 году на базе фирмы «Калория» создан научно-технический центр «Молоко» Юга России. Центр призван координировать и решать общие производственные проблемы молочных и сельскохозяйственных предприятий региона путем широкого обмена опытом, проведения совместных научных разработок, организации постоянно действующих школ практического мастерства. Инициаторами создания центра выступили Всероссийский НИИ молочной промышленности (ВНИМИ), Северо — Кавказский Государственный Технический Университет (СевКавГТУ) — лидеры отраслевой и вузовской науки.

Основными направлениями работы НТЦ «Молоко» Юга России являются:

• повышение продуктивности молочного стада;
• повышение качества заготовляемого сырья;
• оказание помощи в организации прифермских лабораторий;
• внедрение системы ХАССП на молочно-товарных фермах и молокоперерабатывающих предприятиях;
• рациональное использование сырьевых ресурсов на выработку молочных продуктов;
• разработка и внедрение на предприятиях новых видов молочных продуктов, про- пребиотической направленности, обогащенных витаминами и биологически активными добавками;
• расширение ассортимента диетической и диабетической молочной продукции в расфасованном виде;
• внедрение новых линий оборудования на предприятиях молочной промышленности;
• внедрение ресурсосберегающих технологий; внедрение передовых технологий компьютеризации производственного учёта и лабораторного контроля;
• внедрение на молочно-товарных фермах и молокоперерабатывающих предприятиях передовых методов санитарной обработки, мойки и дезинфекции оборудования, цехов и помещений;
• проведение семинаров со специалистами молочных заводов и сельскохозяйственных предприятий по вопросам вступления России в ВТО и ряд других вопросов.

В НТЦ «Молоко» работают 2 кандидата технических наук, инженеры-технологи молочной промышленности, инженер-технолог общественного питания, инженер-технолог хлебопекарной и кондитерской продукции, экономист. НОУ НТЦ «Молоко» оказывает информационно-консультационные и образовательные услуги. Центр имеет лицензию на право образовательной деятельности по следующим программам:

• технология с/х производства- зоотехния;
• технология пищевых продуктов;
• оборудование молочных предприятий;
• маркетинг как система стратегического управления предприятием;
• моделирование и прогнозирование финансово-экономической деятельности предприятия.